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OLIVE OIL EXTRA VIRGIN

特级初榨原生橄榄油

OLIVE OIL EXTRA VIRGIN (特级初榨原生橄榄油)指标

参数

指标

Desciption

描述

黄色或黄绿色透明油状液体，

特征气味

Solubility溶解度

微溶于酒精混合物（50℃～70℃）

Acidity酸值

≤ 0.4%

Peoxide value过氧化值

≤ 20

Unsaponifiable matte

不可皂化物含量

≤ 1.5%

Sesame oil麻油

Negative不涉及

Absobance at 270nm (0.01g/ml)

270纳米时吸光度（0.01g/ml）

< 0.20

Absobance atio 232nm/270nm

吸光率232纳米/270纳米

> 8

CROMATOGRAPHY:

色谱学分析

FATTY ACID RACTION:

脂肪酸含量:

Satuated fatty acids of chain length less than C16

链长小于C16之饱和脂肪酸

≤ 0.1%

Palmitic acid棕榈酸

7.5 – 20%

Palmitoleic acid棕榈烯酸

≤ 3.5%

Steaic acid硬脂酸

0.5-5.0%

Oleic acid油酸

56.0 – 85.0%

Linoleic acid亚油酸

3.5 – 20%

Linolenic acid次亚麻油酸

≤ 1.0%

Aachidic acid花生酸

≤ 0.6%

Gadoleic acid鳕酸

≤ 0.4%

Behenic acid山俞酸

≤ 0.2%

Lignoceic acid二十四酸

≤ 0.2%

STEROLS

固醇类

Steol faction of the oil

含量:

Cholesteol胆固醇

≤ 0.5%

Campesteol菜油甾醇

≤ 4.0 %

Delta 7 stigmasteol δ7豆甾醇

≤ 0.5%

Total Beta-sitosteol总β谷甾醇

≥ 93.0%

橄榄油简介

橄榄油是利用专用设备，在常温下从新鲜的油橄榄果肉中压榨而得。从本质上来说，橄榄油是一种鲜榨果汁。一般从采摘到压榨得时间越短越好，最顶级的橄榄油就是“exta vigin", 中文就是”特级初榨”。

按照国际标准，橄榄油可以分为3类：特级初榨橄榄油（Exta Vigin olive oil）：最好的橄榄油，新鲜橄榄冷榨，单不饱和脂肪酸含量55％-83％，酸度低于0.8％。精炼橄榄油（Refined Olive Oil）：橄榄残渣再次精炼而成，营养成分远逊于特级初榨橄榄油。纯正橄榄油（Pue Olive Oil）初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合物，营养成分在特级初榨橄榄油和精炼橄榄油之间。在任何时候，橄榄果渣油（Pomace Olive Oil）都不应该被称为“橄榄油”。