植物概括似芦荟点半灌木，有柳叶刀形的叶片约一公尺的嫩花枝 ：其香气浓郁、火辣尖锐。姜是一种我们熟知的热性调味料，原产于亚洲一带，是最早有东方传到西方的调味之一，包括印度、中国、日本‘马兰西亚、昆士兰、佛罗里达，其中印度与中国的姜最具有药理特性，而广用于料理与食谱上。传统的中国医学利用姜祛除湿气跟寒气。
提取方法这种精油是以没有剥皮的或是干燥的地上部分的根茎为原料，茎叶枯萎后适宜采收。亩产1500~1750kg。将姜块洗净冷榨后，采用蒸汽蒸馏法蒸馏24小时提取，得油率在0.27~0.33%之间。
主要成分
目前，己发现姜油中有100多种组分，主要为: Sesquitepene hydocabons（倍半萜烯类碳水化合物）(占50%~66%)，其次是Oxygenated sesquitepenes （氧化倍半萜烯）(占17%)，其余的主要是Mo
notepene hydocabons(单萜烯类碳水化合物)和Oxygenated mo
notepenes(氧化单萜烯类)，在Sesquitepene hydocabons(倍半萜烯类碳水化合物)中, α-Zingibeene(a-姜烯) 15%～30%、β-Bisaboblene（β-红没药烯） 6%～2%、a-Cucumene（芳基-姜黄烯）5%～19%、α-fanesene（α-法呢烯） 3%～10%和β-Sesquiphellandene（β-倍半水芹烯） (占7%~10%)。除了Neal（橙花醛）外，低沸点的Mo
notepene hydocabons（单萜烯）含量通常较低，约为2%。研究发现桉树脑(l，8-cineole)、里哪醇(linalool)、香茅醇乙酸酯(citonellylacetate)、龙脑(boneol)、香叶醛(geanial)和香叶醇(geaniol)是鲜姜香气的最主要的呈香组分.
主要功效
去肠胃胀气、化痰、退烧、轻泻、使身体温暖、激励、利胃、促进发汗、补身。
皮肤疗效
有助于消散瘀血，治创伤；调理油性肤质，苍白肤质使用亦有效果。不适合用在脸部皮肤保养上，可调和在洗发露中洗发，可去头风、止头痛；可用基础油稀释按摩来消散瘀血，治疗创伤。
生理疗效
在治疗性无能方面很有价值，改善月经不顺，也可用于产后护理，以消除积存的血块；特别有助于改善体内湿气、体液过多的状态，如流行感冒、多痰和流鼻涕，也能减轻喉咙痛及扁桃体炎
。心理疗效
温暖情绪，使人感觉敏锐并增强记忆，心情愉快。
搭配精油
肉桂、乳香、丁香、尤加利、天竺葵、甜橙、柠檬、迷迭香、薄荷
