炒菜煮饭是咱们永久都躲避不了的问题， 和天天吃重口味的外卖比较，普通家庭烹饪更安全卫生，还能让全家人更定心。可人们又在忧虑一个问题，既然是自己烹饪，在这个寻求养分的年代，怎么做食物养分丢失才最少呢？
依据不完全统计发现，有将近一半人以为用小火炒菜，食物养分丢失最少。剩余一部分人以为应该选用急火快炒的方法，究竟哪边的说法最正确？
从养分价值上来看，多种养分物质，如矿物质、维生素、蛋白质、碳水化合物等等，其中最简略遭到火温度养分的维生素，尤其是在维生素C上会非常显着。
据一项试验标明：用小火炒菜因烹饪时刻较长，即便是用蒸、煮、炖等健康方法，菜里的维生素C丢失也可以高达59%左右。反而被大多数人都不认可的大火炒菜方法，只需温度操控的合理，不超越200摄氏度，其维生素C丢失含量也只要17%。
可见， 普通家庭烹饪更主张咱们咱们用急火快炒的方法，全体上丢失养分较少。在烹饪马铃薯时，咱们还可以放些醋，一方面可以帮蔬菜提味，削减马铃薯长时刻寄存发生褐变的概率，另一方面醋还可以在某些特定的程度上起到保存维生素的意图。除此以外，在烹饪方法也值得深究。
和煎炸、烤比较，养分丢失最少的为清蒸。无论是西兰花等十字花科类蔬菜，仍是各种禽畜肉、深海鱼等，因触摸水分较少，一些水溶性维生素，如维生素C、维生素B族等抗氧化物质保存的就越多。
而且，蒸蔬菜时刻较短，不只合适增加辅食阶段的宝宝，还合适瘦身人群。还有咱们以为的炖，其实在养分丢失上也没有蒸保存的养分成分多。
别的，还要引荐咱们的一种方法是水煮或者是焯熟，两种方法都很简略，关于单个不简略被冲刷以及富含草酸的蔬菜，如西兰花、菜花、菠菜、韭菜、茭白、苋菜等，当蔬菜呈现变色，就可以快速捞出了。尤其是绿叶菜，焯水时刻不宜超越一分钟，假如数量较少操控在10秒以内，可保存食物中的养分成分。
先用焯水的做法，后用简略的调味品进行调味，不只养分丢失少，滋味也不会比油炸、烧烤差。
各位朋友，你以为怎么做养分丢失最少？无妨在下方谈论中留言，共享给咱们的养分师。
