甘旨香椿也是看病良药

放大字体  缩小字体 时间:2020-05-12 11:42:06  阅读:3962+ 作者:家庭医学

原标题:甘旨香椿,也是看病良药

春暖花开的时节,淡绿的香椿芽令餐桌满屋飘香。其幽香怡人,香嫩可口,风味一起,养分丰厚,素有“树上青菜”之美称。香椿中含丰厚的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和很多的维生素C,养分及药用价值百科非常可观。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克,钙143毫克,维生素C 115毫克,胡萝卜素1.36毫克,铁4.5毫克,还含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可谓蔬菜中之佼佼者。

香椿不仅是甘旨佳蔬,并且仍是一味良药。《食疗本草》说香椿“治女子血崩及产后血不止,月信来多,亦止带下,疗小儿疳痢”;《本草纲目》载:“白秃不生发,取椿、桃、楸叶心捣汁,频涂之”;《医林纂要》谓其:“泄肺逆,燥脾湿,去血中湿热。治泄泻、痢、肠风、崩、带、小便赤数”;《大明本草》说香椿“止女子血崩,产后血不止,赤带,肠风泻不住,肠滑泻,缩小便”。现代药理研讨证明,香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有显着的抑制效果。

甘旨香椿亦良药

祖国医学以为,香椿性平味苦涩,有清热解毒、收涩止血、止泻止痢、健胃理气、杀虫解毒、涩带固精的成效,适用于久泻久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精白浊、疳积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮、蛔虫等病症。对中焦气机升降失和所造成的的食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状,以及湿久化热、湿热伤阴所造成的的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状,均有必定的调度效果。民间很早就有用香椿医治疾病的验方,现列举如下,供读者参阅。

⒈治胃溃疡:香椿芽250克,搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克,每次服2丸,每日服2次,温开水送服。

⒉治吐逆:香椿叶20克,生姜3片为引,水煎服,每日2次。

⒊治唇舌生疮:嫩香椿50克,豆腐500克。豆腐切块,放锅中加清水煮沸后沥水,切小丁装盘中。将香椿洗净,稍焯,切成碎末放入碗内,加盐、味精、麻油拌匀后浇在豆腐上即可食用。

⒋治疮痈肿毒:鲜香椿叶、大蒜等量,加食盐少量,一起捣烂,外敷患处,每日2次。

⒌泌尿系统感染:椿树皮、车前草各20克,茯苓15克,黄芩10克,地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克,水煎服,每日1次。

⒍治疥疮:鲜香椿叶适量,加水适量煎5~10分钟,取汤外洗患处,每日数次。

⒎滴虫性阴道炎:椿树根皮、蛇床子各25克,蒲公英20克,枳实12克,水煎去渣,坐浴,每次30分钟。

⒏丝虫病:香椿叶、枫树叶各100克,水煎去渣,当茶饮。30日为1个阶段。

⒐缓慢痢疾:香椿树皮120克,焙干研末,每次用开水送服9克,每日2次。

温馨提示:香椿叶开水焯往后方能烹饪

香椿中含有必定量的亚硝酸盐,在老叶中更是每千克高达53.9毫克。但用开水焯后可大起伏削减。实验发现,只用清水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克,而用开水烫后仅为每千克4.4毫克;用没有烫过的香椿炒鸡蛋,亚硝酸盐含量为每千克83.3毫克;烫过的香椿炒鸡蛋,每千克含量为1.5毫克。实验还证明,用15%和30%盐水腌过的香椿不能下降亚硝酸盐含量。所以,吃香椿必定要先用开水焯。

别的,香椿为一种“发物”,多食易诱使痼疾复发,故缓慢疾病患者应少食或不食。又因香椿性偏凉,有缓慢肠炎、痢疾者不宜多食。

(文/祝建材 副教授 山东中医药高级专科学校)

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