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主张：十字花科蔬菜首要有四大类。
归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等。
归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜、心里美等。
一些深受人们喜欢的野菜，比方荠菜、芝麻菜等。
归于调味料的芥末、辣根等。
这些蔬菜不适合长期烹调，避免损坏有利成分。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜能够直接生吃，或许短时间快炒。
大豆、豆制品防乳腺癌
豆制品中含有丰厚的大豆异黄酮，它是一种植物雌激素，对女人体内雌激素水平起到的是双向调节效果。
当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出进步雌激素水平的成效。
而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出下降体内雌激素水平的效果。
研讨结果显现，亚洲女人的大豆类食品摄入量和乳腺癌的危险之间呈现负相关。
主张每天摄入30——50克大豆或相当量的豆制品(以其所供给的蛋白质计，40克大豆别离约相当于200克豆腐、100克豆腐干、800克豆浆)。
奶制品、豆制品防结直肠癌
众所周知，钙是骨骼健康必不可少的营养素，但不为人知的是，它与结直肠癌的发作也有必定联络。
美国某癌症中心研讨显现，假如女人每天摄入800毫克以上的钙质，就会下降46%的患结直肠癌的危险，并且钙元素摄入较多的患者寿数相对长一点。
原因或许在于，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会影响大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而满足的钙质能够和胆酸、游离脂肪酸结合，然后削减结直肠癌的发作危险。
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豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高，应该常吃。
绿叶菜、橙黄色果蔬防乳腺癌
绿叶菜、橙黄色果蔬中有很多胡萝卜素，胡萝卜素最重要的包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。
研讨发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的危险就越小。来自欧洲各地的一项查询显现，常吃富含胡萝卜素食物的女人，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率下降40%——60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。
令人欢喜的是，跟维生素C等营养素比较，胡萝卜素的耐热性较好，只需少数的油脂就能使其到达充沛吸收的效果。
全谷物、豆类防结肠癌、乳腺癌
全谷物、豆类富含膳食纤维，膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。
膳食纤维可使粪便量添加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的成长，然后削减了断肠癌的发作几率。
还有查询显现，吃精白米、精白面较多的女人，比吃全谷杂粮份额较大的女人简单患上乳腺癌，原因或许在于，膳食纤维有助下降血糖反响，而餐后血糖反响越剧烈，患乳腺癌的危险越大。
现在市场上呈现了粗粮饼干等声称富含膳食纤维的食物，但它们往往脂肪含量也较高，吸取膳食纤维最好的办法仍是从天然食物中取得。
但膳食纤维并不是多多益善，假如吸取过多会搅扰其他营养素的吸收。一些特殊人群，比方营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的患者，以及老年性便秘的人，更不能摄入太多。
西红柿、西瓜、葡萄柚、番石榴防前列腺癌、口腔癌等多种癌症
这些食物中含有很多西红柿红素，它是老练西红柿中的首要色素，具有很强的抗氧化效果。
美国某研讨发现，西红柿红素与前列腺癌有必定的联系，男性每天在饮食中摄入西红柿红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者比较，能够使前列腺癌发作的危险性削减21%。
此外，研讨还发现，高西红柿红素摄入还能下降食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的危险。
主张：西红柿红素首要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少数存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。
一般来说，西红柿的老练度越高，西红柿红素的含量越高。
需求阐明的是，西红柿红素归于脂溶性的营养素，和油脂调配吸收利用率更高，因而，西红柿熟吃更好，做成西红柿炒蛋、西红柿汤都是不错的挑选。
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