原标题：专家：西红柿是降血压、抗癌、抗老的明星食物
人类在现代社会面临到最大的2种疾病必定不外乎 「癌症」跟「心血管疾病」，这两种疾病是人类的头号杀手。假如有一种食物能够一起防备这2种疾病的话，必定会取得所有人的喜欢。而 西红柿中富含的茄红素，不光可当作 抗氧化剂，一起也能协助 降血压，到达 防备癌症、防备心血管疾病的效果。
不过，想要取得满足的茄红素，必定要懂得怎样吃西红柿，否则或许白白吃了许多西红柿，茄红素却都丢失掉，反而效果却不是那么好。
蕃茄曾在1990年代，被美国年代杂志《TIME》票选为十大优质食物，里边富含的茄红素（Lycopenemia）是类胡萝卜素的一种，而类胡萝卜素便是一种最闻名的抗氧化素。曩昔比较多的研讨以为茄红素能够防备摄护腺癌。像是哈佛大学的一项9年追寻研讨中，发现每周吃10份西红柿、西红柿酱、西红柿汁，乃至是意大利面的男性，罹患摄护腺癌的危险比每周只吃2份以下的人少了45％，即便只吃4～7份依据西红柿的食物，摄护腺癌的发病率也下降20％。
依据美国癌症研讨所（American Institute for Cancer Research）则表明，当然前期有许多研讨跟摄护腺癌有关，但摄护腺癌其实是很杂乱的癌症，比较起来，其他的癌症防备研讨中，茄红素的相关或许更高。在2018年的回忆研讨中，剖析了非淀粉类蔬菜及其养分物质怎么影响罹患癌症的危险，而西红柿便对错淀粉类蔬菜，有一些具有某些特定的程度公信力的依据，以为非淀粉类蔬菜下降了口腔癌、咽癌、鼻咽癌、喉癌、食道癌、肺癌、胃癌和大肠直肠癌等的机率，而也有一些数据没这么完全的研讨，以为或许能够防备三阴性乳癌、膀胱癌等。
除了防备癌症的效果之外，其实西红柿也能协助降血压。由于会升高血压的主要是钠离子，许多人都知道不要吃太咸，但却很少人知道钠离子跟钾离子会相互效果，只需钾离子吸取够多，就能够大大削减钠离子在体内的量；这便是「得舒饮食」的精力，期望使用钾离子跟钠离子在体内的平衡机制，透过吸取钠离子来下降钠离子，让操控钠离子变得更简单。得舒饮食（DASH）在2001年被科学家正式提出，英文名称（Dietary Approaches to Stop Hypertension）便是代表「削减血压的饮食」。实作办法其实很简单，便是多吃含有钾离子的食物。而西红柿的钾离子含量很高，100公克的蕃茄中，均匀就有217毫克的钾离子，一颗西红柿差不多有150~200公克左右，所以只需吃一颗西红柿，就能够得到300~400毫克左右的钾离子，得舒饮食要求的钾离子则到一天4000毫克左右。
正确吃西红柿，能吃上更多茄红素
而茄红素特别的当地在于，一般的蔬果、抗氧化素在加热之后，养分都会丢失，但西红柿的茄红素却有必要加热、加油烹调之后，才会说到人体吸收率；由于它归于脂溶性的养分素，在加热的进程中会跟油脂混合，就会更简单吸收。 所以比起单纯生吃西红柿，西红柿拿来榨汁、煮西红柿酱、炒菜炒蛋，都会是更好的吃法。假如忧虑自己吃太油，也能够再一次进行挑选比较优质的不饱和脂肪酸，像是橄榄油等，防止吸取过多不健康的油脂。
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