原标题：这样的木耳千万别吃，多人已中毒！赶忙告知家里人
一说起木耳
可是具有很多“铁杆粉丝”的
绝佳美食
不只养分丰厚
并且口感很好
不光能够炒着吃
凉拌
也能够涮着吃
都阻挠不了它的甘旨
是不是口水都要流下来了？
先等等
最近
网上关于吃木耳中毒的新闻
一再呈现
音讯一出
引起了很多人的重视
那么
木耳为何会引起中毒？
究竟是什么原因？
一同来看
木耳为何会变成“夺命菜”？
黑木耳是一种养分丰厚的食物，富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质。其在生长过程中有“洁癖”，人工培养需求比较洁净的环境，假如加入药物就无法生长了。
所以，黑木耳自身是无毒的。一般市场上的黑木耳都是干木耳，在制造前要泡发才干食用。
那新闻中的人为什么吃了黑木耳会中毒呢？首要是由于黑木耳泡发或贮存的办法不妥，会发作一些细菌或霉菌的毒素，人食用了这样的黑木耳导致了中毒。
为什么泡发时简略招细菌和霉菌？
这是由于黑木耳的外表皮里是一种胶质状的养分物质，在长期的浸泡过程中，外表皮会裂开，里边胶质状的养分物质就会流到水里去。
这样就相当于把泡黑木耳的水变成了养分水，空气中的细菌或霉菌就会落到养分水上并在里边发作毒素，人吃了就会有中毒的危险。
已然长期泡发的生黑木耳或许有毒，是不是泡完之后只需炒熟了就没事了？
炒熟的木耳能去除毒素吗？
明显，工作并没有这么简略。前面新闻也说到，有一对夫妻是吃了木耳炒鸡蛋中毒的。
长期泡发的黑木耳发作的微生物中或许会包含一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会发作一种毒性凶狠的毒素—— “米酵菌酸”。
人一旦食用，很少数就会呈现厌恶吐逆、腹痛腹胀的症状，假如摄入量多，中毒后的死亡率会高达50%以上！
患者或许会呈现黄疸、腹水、皮下出血等症状，甚至会呈现惊厥、抽搐、血尿、血便，终究或许会引起人体多器官衰竭。
“米酵菌酸”耐热性极高，一般的烹调办法无法损坏其毒性，也就是说黑木耳泡发不妥发作的毒素即使通过爆炒也仍然存在。因而，泡发不妥的黑木耳和鸡蛋一同炒熟后，依旧是有毒的。
吃新鲜黑木耳是否能避毒？
有人会问，已然泡时刻太长了不可，那么爽性吃刚采摘的新鲜黑木耳行不可？是不是比放置好久的干木耳更好？
严酷的现实是，刚摘下新鲜黑木耳是不主张食用的，由于其间单宁的含量较高。
单宁在医学上有维护黏膜、止血、削减部分痛苦、削减创伤血渗出、避免细菌感染的效果，可是会给人带来发涩的口感。更糟糕的是，摄入过多还会发作中毒。
食用黑木耳时应留意什么？
肯定不能认为一到冬季就能跟食物中毒绝缘了，究竟家里总是要取暖的。一般室内20℃以上，黑木耳就很简略蜕变。
现在市场上的黑木耳多为小木耳，泡发时刻更是不宜过长，食用泡发超越8小时的黑木耳就足以让人中毒。
一般的情况下泡发木耳能够用温水或冷水泡发一到两个小时，然后用开水焯5-6分钟，捞出后控干水分到不滴水的状况，再放到盆或许碗里用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。
这样的办法，在冰箱里能够保存5-7天，常温可保存2-3天。但仍是主张不要一次泡发过多，尽量当天泡发当天吃完。
泡发的黑木耳假如不能及时食用，应当随时更换新水，遇到泡黑木耳的水呈现污浊、发粘或有异味时，要赶忙丢掉，由于它正在提示你“微生物超支啦！”
不只是黑木耳，泡发银耳、各种蘑菇、干货、干菜时都应留意这样一些问题。
因而
平常在食用这些“山珍”的时分
必定要多加留意
食物安全问题必定不要忘！
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